Butternut squash er egentlig en vintergræskar, og kaldes også Moskusgræskar.
Da det er en vintergræskar, kan den godt have lidt mærker eller ru pletter, der ingen betydning har for squashens kvalitet.
Den har en sød, nøddeagtig smag, der ligner en græskar. Den har brunbrun gul hud og orange kødfuld masse med et rum med frø i blomsterenden.
Skal bages før den spises.
Flæk græskarret på langs, rens det for kerner, og anvendes som f.eks. hokkaido græskar.
Skær squashen i tern på 1×1 cm. Så er den klar til en tur i ovnen eller i suppegryden.
Gem evt. kernerne. Dem kan du riste på en pande og spise sammen med bagte tern af butternut – eller drysse over en dampende varm butternutsuppe.
Vintergræskar har lang holdbarhed, opbevares tørt og køligt.