Citrus – Bergamotte, 1 stk. ØKO – SPA
Økologisk bergamotte. 1 stk.
Pakket hos Axel Månsson i Brande, Midtjylland.
6,00 kr.
Fragt ved fysiske produkter
Vi pakker og sender dine grønsager én gang om ugen, nemlig hver tirsdag eftermiddag. Du vil modtage varerne næste dag, onsdag.
Deadline for afgivelse af ordrer til den pågældende uge, er mandag kl. 8:00.
Fragtprisen beregnes ud fra antallet af fulde grøntkasser (á 5-7 kg) som du bestiller pr. gang.
Bestiller du én kasse varer, koster fragten 95,- kr. inkl. moms.
Bestiller du to kasser med varer, koster fragten for den første kasse 95,- kr. inkl. moms, og for hver kasse du bestiller herefter, betaler du 25,- kr. inkl. moms for pr. kasse.
Varerne opbevares bedst på køl, og skal vaskes før brug.
Alle produkter er certificeret økologiske, og pakket af gartner Axel Månsson i Brande.
Alle varer forhandles også i Gårdbutikken Månsson, Grarupvej 15, 7330 Brande.
Økologiske citrusfrugter er det sikre valg, da de er uden overfladebehandling. Det betyder samtidig, at de kan have en kortere holdbarhed end overfladebehandlede frugter.
Fødevarestyrelsen anbefaler, at du altid køber økologiske citrusfrugter, hvis du skal bruge skrællen på citrusfrugten.
Bergamok! Hvis jeg skulle skrive en top-10 over mine absolutte råvarefavoritter, ville bergamotter stå på listen. Og det ville ikke være på sidstepladsen. Selv hvis du ikke har smagt de stærkt aromatiske citrusfrugter, kender du garanteret deres smag alligevel, for det er bergamotter, der parfumerer verdens nok mest kendte aroma-te, earl grey.
Det er også bergamotter, der giver smag til alle børns hadebolsje nummer et: althea! Sådan nogle havde min oldebedste altid i sin bonbonniere – sammen med mentolbolsjer, og hvis man var heldig også schweizerdrops – og de skinnende orange bolsjer med den parfumerede, letbitre smag var dem, der blev ladt tilbage til mere voksne ganer.
Hvad er en bergamot så, sådan botanisk set? En bergamot er en krydsning mellem en bitterappelsin (a la pomerans) og en art sød citron. Ligesom hos slægtningene er det særligt i den olieholdige skræl, der sidder aromastoffer, og så i saften selvfølgelig, som er mere aromatisk end citronsaft og samtidig lidt mindre sur.
I Frankrig kalder man af og til bergamotten for citron doux, sød citron. Bitterheden sidder særligt i den hvide del af skrællen, og der er stor forskel på, hvor voldsom den er. Det er min erfaring, at de små orangegyldne bergamotter, der ligner pomeranser lidt, er mindre bitre end de store, grove grøngule.
Jeg foretrækker de første, når jeg koger marmelade, og de sidste, når jeg salter. De små bliver hurtigt ret bløde af saltningen, fordi skallen er så tynd – der er det rarere med bergamotter med mere gods i. Til gengæld giver den tynde skal mindre bitterhed til en marmelade, og det er meget rart, når man koger thin cut marmelade, altså marmelade af tynde skiver af den hele frugt inklusive altså den bitre del af skallen.
Saften af bergamotter bruger jeg til cremedesserter som nævnte budding og til bergamotfromage – find bare din yndlingsopskrift på citronfromage, og udskift citronen med bergamotte – og jeg bruger den til bergamotcurd og til en sød bergamotgratin og til en fantastisk fransk bergamottærte med earl grey-marengs, som du får opskriften på her. Desuden kommer jeg den gerne i dressinger til kålsalater – den klæder særligt grønkål og rosenkål, synes jeg.
Uanset hvor, er det kun i sæsonen – så husk, den er kort, og gå bergamok, mens du har chancen!
Bergamottærte med earl grey-marengs
Bergamottærte med den fineste, letbitre og citrussede parfume – ren altheabolsje i tærteform. Jeg kan anbefale dig at lave dobbelt portion af mørdejen, når du alligevel er i gang. Dels er den nemmere at røre sammen, når mængden er større, dels er den dejlig at have liggende i fryseren, hvor den holder sig en måneds tid.
Bergamotmarmelade
Vidunderligt klistret og i bittermarmeladegenren – kogt af hele bergamotter, som skæres i tynde skiver. Det er lidt et mas at skære ud og fjerne kerner, men resultatet er det hele værd. En varmt gylden eller grønlig marmelade, alt efter hvilken type af bergamot du får fingre i, med en stærkt parfumeret smag af bitter bergamot. Fantastisk på en bolle med smør, til ost eller i fine kager med flødeskum.
Saltede bergamotter er fantastiske i marokkanske taginer og andre simreretter. Jeg er vild med at bruge dem som ’drys’ på frisk mozzarella eller burrata sammen med persille eller basilikum og virkelig god olivenolie. De er også dejlige vendt sammen med letkogte rosenkål, hasselnødder, citronskal og smeltet smør eller på alle typer af stegt kål.
| Vægt | 0,1 kg |
|---|
