Hvis man ikke skal bruge hele stokken på én gang, kan man som her høste rosenkålen lidt af gangen.
Rosenkål har et blakket ry – men er en fanstastisk grønsag, som er blevet mere og mere populær, fordi den er uhyre sund, og fordi vi lærer at tilberede rosenkål så de passer til vores nutidige smagsløg. Rosenkål er fuld at vitaminer og mineraler, samt fibre.
Tilbered dem al dente og uden låg for den bedste konsistens og bevaring af den flotte grønne farve, kun ca. 3 min. Vend dem herefter i en økologisk smør eller en god økologisk olivenolie, krydre med salt og peber og dryp med lidt citronsaft.
Prøv at spise rosenkålen rå, eksempelvis snittet helt fint i skiver og vendt med f.eks. appelsinstykker, ristede nødder og en kraftig honningvinaigrette dressing.
Snit den fint og bland den i råkosten eller vegetardellen for et flot farvespil.
Smørrist dem hårdt på en pande i få minutter og krydr generøst med persille, citronsaft, -skal og ristede græskarkerner.
I det hele taget klæder det rosenkålens let bitre smag at få følgeskab af noget sødme, f.eks. honning eller frugtsaft.
Når du skal gøre rosenkål klar, giver du dem et rent snit i enden og piller de yderste grove blade af.
På engelsk hedder den Brussels sprout, da den kommer fra området omkring Bruxelles i Belgien, hvor man allerede i 1200-tallet dyrkede og spiste rosenkål.
Opbevar rosenkål i en lufttæt beholder, så kan de holde sig i flere uger i køleskab
